점검계획

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조리식품 수거검사 계획

여름철 식중독 사전예방 차원 및 식중독균 등 안전관리를 위해 일식집에서의 조리식품(회) 및 조리기구 등(수족관수)에 대한 수거검사 실시로 조리식품에 대한 안전성 확보는 물론 식중독 사고를 미연에 방지하고자 합니다.

가. 수거기간 : 2010. 7. 19. ~ 2010. 7. 30.(8일간)

나. 수거대상 : 22개소(200㎡이상)“붙임참조”

구 분	동춘동	선학동	송도동	연수동	옥련동	청학동
22개소	13개소	1개소	3개소	1개소	3개소	1개소

다. 수 거 반

❍ 총 괄 : 위생지도팀장

❍ 수거반 편성 운영 : 2개반 4명

라. 수거계획(기준 및 규격) : <유상수거>

【 조리식품 등 】

▫ 식품유형 : 생선회

▫ 검사항목 : 식품공전상 4항목[식중독균 中- 대장균, 황색포도상구

균, 장염비브리오균, 바실러스 세레우스]

▫ 검사量 : 300g이상/건 수거

【 조리기구 등 】

▫ 식품유형 : 수족관수

▫ 검사항목 : 식품공전상 2항목[대장균, 일반세균]

▫ 검사量 : 1ℓ이상/건 수거

마. 예산항목 : 식중독예방관리, 일반운영비, 재료비(예산범위내)

바. 홍보사항

- 식중독 예방수칙 및 남은 음식 재사용 금지 등 시책 홍보물 배부

사. 행정사항

- 수거검사 결과 부적합 업소는 식품위생법에 근거한 적법 조치 및

반복 수거검사로 사후관리 실시

- 부적합 판정시 행정처분 내역

주요위반내역	행정처분내역			비고
주요위반내역	1차	2차	3차	비고
▪식중독균 검출기준을 위반한것으로서 -조리식품 등 또는 접객용 음용수	영업정지 1개월과 해당음식물 폐기 및 원료폐기	영업정지 3개월과 해당음식물 폐기 및 원료폐기	영업허가취소 또는 영업소폐쇄와 해당음식물 폐기 및 원료폐기
▪산가,과산화물,대장균,대장균군또는일반세균의기준을위반한 것 -조리기구 등	시정명령	영업정지 7일	영업정지 15일