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김치에 고춧가루를 넣는 이유

  • 작성자
    김세교
    작성일
    2004년 6월 28일
    조회수
    2874
  • 첨부파일
김치에 고추가루를 넣은 것은 200여년전 조선 후기…
고추가 갑자기 김치 양념으로 적극 사용되었다고 합니다
이는 당시 조선사회에 소금의 수요가 급격하게 늘여나 소금품귀 현상이 일어났기 때
문이었다고 하네요
방부제 구실을 하는 고추는 소금의 대용으로 충분히 김치에 사용될
수 있었고 이 때부터 우리 김치에 고추의 매운 맛이 첨가되면서 맛이 향상되었고 색
깔도 빨갛게 변했습니다.



자료:
모산청결고추

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